Œufs cocotte, des petites cocottes bien gourmandes !

Publié le 12 Décembre 2012

Après Brownies, continuons la découverte d’un autre de mes livres : Œufs Cocotte, également paru aux éditions SOLAR dans la collection Nouvelles Variations Gourmandes.

L’envie de faire un livre sur les œufs cocotte m’est venue tout naturellement. Disons que c’est une tradition familiale ! Lorsque j'étais petite, ma maman m'en faisait régulièrement. De délicieux œufs cocotte à l’estragon dans des petits caquelons en terre … inoubliables ! Je les attendais avec délice et impatience après une dure journée d'école et ils faisaient fondre, à coup sûr, mes soucis enfantins ! Devenue adulte, j’ai continué à en faire avec tout ce qui me passait par la tête … il ne se passe pas une semaine à la maison sans œufs cocotte. J'ai donc eu l'idée d'un livre leur rendant hommage dans lequel vous découvrirez mes recettes les plus gourmandes.

A l’origine, les œufs cocotte sont de simples œufs cuits au four dans un peu de crème agrémentée éventuellement de quelques herbes ou épices. Si cette sobriété était de mise pour les traditionnels œufs cocotte de nos grands-mères, vous verrez qu’il existe mille et une façons de cuisiner ces petits puits d’onctuosité et de douceur et qu’ils se réinventent avec malice et gourmandise pour le plus grand bonheur de nos papilles. De belles surprises vous attendent …

Cosmopolites et imaginatifs, ils nous entraînent, au fil des saisons, dans un merveilleux voyage autour du monde pour nous concocter de délicieuses recettes inédites à savourer en entrée, en plat ou à l’occasion d’un brunch… pour recevoir ou tout simplement pour se régaler au quotidien.

Faciles et rapides, ils sont aussi très pratiques puisque la majorité des garnitures peuvent être préparées à l’avance. Ainsi, au moment de passer à table, il ne reste plus qu'à cuire les oeufs au bain-marie pour que leur cuisson soit à point avec un blanc moelleux et un jaune bien coulant ... et surtout, n'oubliez pas les mouillettes qui vont avec !

Ils sont à la fois chaleureux et raffinés, simples et originaux. Bref, comment résister à leur charme … eux qui osent tous les styles et toutes les saveurs ?

La première partie est consacrée aux œufs cocotte légers et raffinés que l’on peut servir en entrée lorsque l’on reçoit : œufs cocotte d'antan, topinambours et noix, œufs cocotte au chutney d'oignons, œufs cocotte de Saint-Jacques au sésame, œufs cocotte « la vie en rose », œufs cocotte forestiers au poivre vert, œufs cocotte « souvenir de Crète » ...

Dans la seconde partie du livre, vous trouverez toute une ribambelle d’œufs cocotte à servir en plat lors de soirées entre copains : œufs cocotte au potimarron et au reblochon, tomato cocotte à l'avocat et au lard, œufs cocotte en ragoût d'agneau, œufs cocotte au colombo de lentilles, œufs cocotte Agata et crème de chèvre à la menthe, œufs cocotte au canard, chou vert et curry, œufs cocotte bacon et cheddar, œufs cocotte « made in China » ...

Dédiée au quotidien, la troisième partie est composée d’œufs cocotte plus simples, à réaliser en famille et en un clin d’œil : œufs cocotte polenta, chorizo et mimolette, les œufs cocotte des p'tits bouts de chou (coquillette-vache qui rit...), œufs cocotte aux merguez et coulis de poivron rouge, œufs cocotte à la ricotta et aux légumes du soleil, œufs cocotte "oriental feeling" ...

Mais bien d'autres recettes sont à découvrir, sans oublier les "Petits + Gourmands" avec conseils, astuces et 4 recettes supplémentaires comme, par exemple, les œufs cocotte à la tapenade et les œufs cocotte poireaux-cardamome accompagnés de tartines jambon-mozzarella …